طريقة عمل الكشري المصري الأصلي بخطوات سهلة ومذاق لا يُقاوم
🥄 مقدمة:
الكشري هو واحد من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، يجمع بين مكونات بسيطة وطعم لا يُنسى. هذا الطبق غني بالبروتين والنكهات الشرقية، ويُعتبر وجبة كاملة تُقدم في الغداء أو العشاء، بل ويُعد من الأكلات التي يُفضلها الجميع في الشارع المصري. في هذا المقال ستتعلم كيف تحضّر الكشري المصري الأصلي خطوة بخطوة، كأنك في مطبخ مصري أصيل!
📋 جدول الوصفة:
| العنصر | التفاصيل |
|---|---|
| ⏱️ وقت التحضير | 20 دقيقة |
| 🔥 وقت الطهي | 30 دقيقة |
| 🍽️ عدد الحصص | 5 أشخاص |
| 🧺 مستوى الصعوبة | سهل جدًا |
| 📎 التصنيف | أطباق مصرية / نباتية |
🧂 المكونات:
🍚 مكونات الأرز والعدس:
-
1 كوب أرز أبيض مصري
-
1 كوب عدس بجبة (أسود)
-
1 ملعقة صغيرة كمون
-
ماء للسلق + ملح حسب الرغبة
🍝 مكونات المكرونة:
-
1 كوب مكرونة صغيرة (مثل الشعرية أو المكرونة المقصوصة)
-
رشة ملح
🍅 مكونات صلصة الطماطم:
-
4 حبات طماطم متوسطة الحجم
-
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركّزة
-
4 فصوص ثوم مفروم
-
1 ملعقة صغيرة خل
-
1/2 ملعقة صغيرة كمون
-
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-
رشة شطة (اختياري)
-
زيت نباتي
🧅 مكونات البصل المحمّر:
-
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
-
زيت للقلي
👩🍳 خطوات التحضير:
1. تحضير العدس:
-
اغسل العدس جيدًا ثم اسلقه في ماء مغلي مع رشة ملح وكمون حتى ينضج نصف نضج.
2. تحضير الأرز:
-
في قدر، أضف الأرز المغسول والعدس نصف الناضج، وضع عليهما كوبين من الماء الساخن مع الملح.
-
اتركه يغلي ثم هدئ النار واتركه ينضج.
3. تحضير المكرونة:
-
اسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم صفيها.
4. تحضير الصلصة:
-
في مقلاة، حمّر الثوم في قليل من الزيت حتى يصفر.
-
أضف عصير الطماطم والصلصة المركزة والبهارات والخل، واتركها تغلي حتى تتماسك وتصبح غنية.
5. تحمير البصل:
-
سخّن الزيت جيدًا واقلِ شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبي داكن ومقرمش، ثم صفيه على مناديل.
🍽️ طريقة التقديم:
في طبق التقديم، ضع طبقة من الأرز والعدس، ثم طبقة من المكرونة، واسكب فوقها الصلصة، ثم رش البصل المحمّر في الأعلى. ويمكن إضافة القليل من الدقة أو الشطة حسب الرغبة.
💡 نصائح ذهبية:
-
يمكنك إضافة "الدقة المصرية" (ثوم + خل + شطة) لزيادة النكهة.
-
لتحمير البصل بسرعة بدون أن يحترق، رُش عليه ملعقة صغيرة دقيق قبل القلي.
-
يُفضل تقديم الكشري ساخنًا مع سلطة خضراء أو مخلل.
طريقة عمل الكشري السوري بخطوات سهلة ونكهة شامية أصيلة
🥄 مقدمة:
الكشري السوري يختلف عن نظيره المصري بأنه لا يحتوي على مكرونة أو صلصة حمراء، بل يُحضّر من العدس والأرز فقط، ويُنكّه بالبصل المحمّر والزيت والزيتون وربما اللبن أو الطرطور بجانبه. يُعرف بأنه طبق صحي، نباتي، ومناسب للرجيم أو للأشخاص الذين يبحثون عن طعام خفيف على المعدة.
📋 جدول الوصفة:
| العنصر | التفاصيل |
|---|---|
| ⏱️ وقت التحضير | 15 دقيقة |
| 🔥 وقت الطهي | 30 دقيقة |
| 🍽️ عدد الحصص | 4 أشخاص |
| 🧺 مستوى الصعوبة | سهل جدًا |
| 📎 التصنيف | أطباق شامية / نباتية |
🧂 المكونات:
🌾 للعدس والأرز:
-
1 كوب عدس بجبة (عدس بني أو أخضر)
-
1 كوب أرز مصري أو قصير الحبة
-
1/2 ملعقة صغيرة كمون
-
ملح حسب الرغبة
-
2 كوب ماء
🧅 للتزيين والنكهة:
-
1–2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح
-
1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
-
رشة فلفل أسود
-
عصير ليمون (اختياري)
-
لبن زبادي أو طرطور (اختياري للتقديم)
👩🍳 خطوات التحضير:
1. سلق العدس:
-
اغسل العدس جيدًا واسلقه في الماء مع رشة كمون حتى يُصبح نصف ناضج (حوالي 10 دقائق).
2. إضافة الأرز:
-
بعد أن يُصبح العدس نصف ناضج، أضف الأرز المغسول إلى نفس القدر.
-
أضف الملح وقليلًا من الماء إذا لزم الأمر.
-
غطّ القدر واترك الخليط يطهى على نار هادئة حتى ينضج كليًا.
3. تحضير البصل المحمّر:
-
في مقلاة، سخّن الزيت واقلِ شرائح البصل حتى تذبل وتتحوّل إلى اللون البني الذهبي.
-
أخرجها على مناديل ورقية لتمتص الزيت.
4. التقديم:
-
ضع كمية من الكشري في طبق التقديم.
-
رش البصل المقلي على الوجه.
-
أضف رشة فلفل أسود أو قطرات ليمون حسب الرغبة.
-
يمكن تقديمه بجانب لبن زبادي أو سلطة خضراء.
💡 نصائح ونكهات إضافية:
-
يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون أثناء الطهي لإعطاء طعم شامي ناعم.
-
البعض يضيف الثوم المهروس مع اللبن كنوع من "الطرطور" بجانب الطبق.
-
يمكنك تقديمه مع شرائح طماطم وخيار أو القليل من الزيتون الأسود.